1.000 vegane Thai-Curry Variationen

Ich war noch nie in Thailand.
Trotzdem hat neulich jemand nicht nur mein Essen gelobt, sondern auch noch gefragt: »Hast du beim Thailänder kochen gelernt?« (Grüße gehen raus an Andreas - jemand, der definitiv schon in Thailand gewesen ist.). Ich war ein wenig verlegen, denn das, was ich da »gezaubert« hatte, ist wirklich kinderleicht zu kochen und ohne diesen Kommentar hätte ich es sicher nicht gewagt, euch dieses »Rezept« zu präsentieren.

Aber die Wahrheit ist auch: Ich liebe dieses Gericht und ich koche mindestens einmal die Woche eine Variante davon - oft auch einfach mit dem Gemüse, was noch da ist.

Der Trick ist eine gute (gekaufte) Thai-Curry-Paste. Wir haben einige ausprobiert und abgesehen davon, dass bei manchen Garnelen oder Fischsauce mit drin sind, ist die RedThai-Paste von Sanchon aus dem Bioladen der absolute Gewinner. Es gibt beim DM ein Produkt, dass sich »Rote Currypaste« nennt - das geht zur Not auch.

Warum gekauft? Sind da nicht alle möglichen Zusatzstoffe drin?

Wahrscheinlich schon, wenn man nicht Bio kauft. Das Bio-Label verhindert zum Glück einiges an Zusatzstoffen, die man vielleicht nicht unbedingt essen will - und Zucker ist in der Regel auch weniger drin. Ich habe übrigens mal nach einem Rezept für eine Currypaste zum Selbermachen gesucht - sorry, da bin ich raus ;) (Aber wenn ihr ein tolles Rezept dafür habt, gerne unten in den Kommentaren.)

Was es so einfach macht

Man kann fast alles Gemüse nehmen. Manches schmeckt besser, manches weniger gut, aber das macht dieses Gericht so flexibel und praktisch. In den Zutaten unten schreibe ich meinen Standard auf. Aber man kann auch einiges variieren. Ein paar Variationen finden sich im Anschluss an das Rezept.

Und weil diese Mahlzeit so unglaublich variabel ist, gibt es in diesem Artikel nur EINE Anleitung, und nicht, wie so oft, mehrere Rezepte …

Zutaten für 2-3 Personen