Wanderlust-Salat

Dieser Salat vereint für mich eine Kombination aus Geschmäckern, die einfach nur Spaß machen - er ist würzig, leicht, aromatisch, herbstlich und voller Geschmack. Tatsächlich ist er sogar eine richtige Mahlzeit, kein kleiner Beilagensalat. Denn Süßkartoffel und Couscous machen richtig satt - und bringen zusammen tolle Aromen mit. Außerdem sind die enthaltenen Cashews sehr gesund, mit Mineralien wie Zink und Magnesium und einer guten Portion Vitamin E (Quelle). Frische Limette und Kokosmilch runden das Ganze gekonnt ab.

Wenn ihr mich fragt, ist das eine ziemlich perfekte Belohnung, wenn man nach ganz viel Wanderlust oben am Gipfelkreuz angekommen ist!

Zutaten