Zweierlei Knödel mit Kraut und Jus

Dieses Rezept ist Teil des YOGAMOUR-Weihnachtsmenüs 2022.

An den Weihnachtsfeiertagen vor zwei Jahren, quasi Corona-Primetime, hatten wir uns überlegt, in sehr kleinem Kreise zu feiern. Ohne Großeltern, dafür unter Freunden. Der tatsächliche Grund war lustigerweise, dass meine beste Freundin ganz viele alte Semmeln von ihrer Mutter bekommen hatte und wir nicht wussten, was wir damit machen sollten. So wurde die Idee einer Knödel-Party geboren: Zu viert stellten wir uns den ganzen Tag in die Küche, um Kraut, Soße und Knödel zu kochen. Das hat nicht nur sehr viel Spaß gemacht, sondern war auch noch unglaublich lecker. Das Rezept für den heutigen Hauptgangwird euch natürlich nicht den ganzen Tag kosten! Es wird aber mindestens genauso gut schmecken und euch hoffentlich Spaß bereiten.

Mein Tipp für dieses Rezept: Fangt schon eine Woche vorher an, Brot und Semmeln zu sammeln. Dadurch hatte ich so viele unterschiedliche Gewürzbrote, Dinkel- und Weizensemmeln, dass sich noch einmal ein ganz anderes Geschmackserlebnis in den Knödeln bilden konnte.
Holt außerdem den Spinat gleich in der Früh aus dem Tiefkühlfach, dann kann er in Ruhe den Tag über auftauen.