Brokkolisuppe mit Kräuterseitling

Dieses Rezept ist Teil des YOGAMOUR-Weihnachtsmenüs 2022.

Hatte ich nicht letztens gesagt, ich komme noch zum Brokkoli? So schnell kann’s gehen. Wie bereits erwähnt, liebe ich ihn schon seit meiner Kindheit. Er gehört zu den Kohlarten und enthält eine große Anzahl an Vitamin C und K. Er ist nahrhaft, aber kohlenhydratarm. (Quelle: Zentrum der Gesundheit)
Da wir ein sehr sättigendes Menü vor uns haben, wollte ich die Suppe nicht mit Kokosmilch oder veganer Sahne kochen, sondern mit einem hausgemachten Gemüsefont. Selbst angesetzt, klar - ist aber auch praktischer, weil wir ihn dann auch gleich für den Jus im Hauptgang verwenden können.

Kleiner Funfact: Der Unterschied von Font und Brühe ist der Salzgehalt. Der Font wird wenig bis gar nicht gesalzen und je länger man das Gemüse einkocht, desto intensiver wird der Geschmack. Ich hoffe, ihr werdet genauso viel Spaß wie ich beim Kochen dieses besonderen Weihnachtsessens haben!