Rhabarber mit weißer Bohnencreme

Eine aufregende und wohlbekannte Saison bricht endlich an: Jetzt nehmen wieder duftend frisches Obst und knackiges Gemüse ihre Plätze in unseren Küchen ein! Mit dem Monat April läuten wir unter anderem den Beginn der Rhabarberzeit ein - und ich freue mich sehr darüber.

Einfache Rezepte mit Finesse

Meine neue Passion ist es, relativ einfache, aber doch ausdrucksstarke Rezepte für euch zu entwickeln. Schnell, aber mit Wirkung quasi. Letzten Monat habe ich sie euch schon als sogenannte »Quickies« vorgestellt. Jetzt im April gibt es wieder genau so einen für euch…

Rhabarberfakten

Natürlich ist der Rhabarber keine deutsche Pflanze, er stammt ursprünglich aus den Gebirgen Asiens. Hier in Deutschland geht seine Saison von April bis Ende Juni. Rhabarber enthält viel Vitamin C und ist reich an Ballaststoffen. Außerdem gehört Oxalsäure zu seinen Inhaltsstoffen, was ihn in rohem Zustand ungenießbar macht. (Quellen: vital.de und deutschlandfunkkultur.de)   

Soulfood aus dem Ofen

Meiner Meinung nach schmeckt Rhabarber aus dem Ofen besonders gut. Er ist eher säuerlich, schmiegt sich samtig an den Gaumen an und lässt sich ganz wunderbar kombinieren. Heute mache ich das mit einer weißen Bohnencreme und Orangensoße. Dazu gibt es knuspriges Brot mit Kräutern und Knoblauchbutter.

Tipp: Ihr könnt das Ganze als Hauptgang servieren oder in kleineren Portionen als Vorspeise, das überlasse ich ganz euch.

Guten Appetit!

Zutaten
(für 4 Personen, Zubereitungszeit: 45 Min.)

Für den Rhabarber:

• 350 g Rhabarber
• 4 EL Butter
• 3 große Zweige Thymian
• 1 EL Agavendicksaft
• 50 ml Wasser

Für die Bohnencreme:

• 1 Dose weiße Bohnen (400 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 EL veganer Joghurt
• 1/2 EL Agavendicksaft
• Salz und Pfeffer

Für die Orangensoße:

• 1 Orange
• 5 EL Olivenöl

Für das Knusperbrot:

• 1 Baguette
• 4 EL geschmolzene Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Thymian
• 1 TL Rosmarin

Zubereitung